設備・建築・内装・冷蔵・厨房技術を組み合わせた独自のサービスを手掛ける商空間テック企業、株式会社ラックランド［本社：東京都新宿区／代表取締役社長：望月圭一郎］のグループ会社である、厨房のテクノロジー化を進める電気フライヤーの専門メーカー、マッハ機器株式会社［本社：東京都江東区／代表取締役社長：望月圭一郎］は、導入店舗の調理管理のオートメーション化を支援する、タッチパネル付の新製品「スマートディスプレイフライヤー」を2017 年6 月1 日に新発売致します。本製品は、2017 年2 月15 日～17 日に「第51 回スーパーマーケット・トレードショー2017」にて展示を行い、大変好評頂いたものです。

　従来、店舗では、温度設定や揚げ時間等の設定は、紙の調理マニュアルを参照して行っていましたが、本製品では、そのデータをUSB メモリを介してフライヤーにインストールできるため、調理に際し、モニター上に表示される作業手順を参照しながら行うことが可能になりました。同様に、日々の生産計画についても、本部から各店舗に配信されたデータをフライヤーにインストールできるため、 パネル上に調理内容が順番に表示されることとなり、誰でも本部の指示通りの手順で調理をすることが可能になりました。オペレーションミスやそれに伴う食材のロス削減に役立ちます。

　今後、店舗の厨房設備において、外国人やシニア層など多様な働き手が増えていく中で、本製品は大きな役割を果たすことが期待されます。今後もラックランドは、マッハ機器とともに厨房のオペレーション改善を目的とした、時代のニーズに合った新製品を開発していきます。